Cheesecake aux fromages frais, figues et noix

Préparation : 15 min

Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients

• 200 g de biscuits apéritif
• 80 g de beurre
• 3 œufs
• 500 g de ricotta
• 500 g de chèvre frais
• 125 g de fromage frais (type Saint Môret)
• 100 g de parmesan frais râpé
• 500 g de figues
• 100 g de cerneaux de noix
• Poivre
• Quelques brins de romarin

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C.
2. Mixez les biscuits apéritif puis mélangez-les avec le beurre ramolli. Recouvrez la base d’un moule à charnières de ce mélange en appuyant bien à l’aide de la base d’un verre et placez le tout au frais.
3. Déposez les fromages (ricotta, chèvre frais, fromage frais, parmesan) dans un grand saladier et détendez-les en les fouettant quelques secondes.
4. Ajoutez les œufs un à un en continuant de fouetter puis poivrez. Versez cette préparation sur la base qui attend au frais puis enfournez pour 1 heure de cuisson.
5. Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint, puis placez-le au frais pendant une nuit.
6. Au moment de servir, rincez les figues et découpez-les en quartiers. Disposez-les sur le dessus du cheesecake avec quelques cerneaux de noix et quelques brins de romarin.

Crédit photo : © Alexandre Rety/Interfel – Recette : Cœurs d’Artichauts