Minestrone de légumes

Préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 carottes
• 2 poireaux
• 2 pommes de terre
• 1 navet
• ½ oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1,5 litre d'eau
• 2 plaques de ravioles de Romans
• 1 c. à s. d'huile d'olive

Étapes

1. Peler les carottes, les pommes de terre et le navet puis les rincer sous l'eau.
2. Ouvrir les poireaux en deux dans la longueur et les rincer soigneusement sous l'eau en les « ébouriffant ».
3. Peler l'oignon et le couper en 4.
4. Tailler finement tous les légumes.
5. Dans une grande casserole, verser l'eau.
6. Plonger tous les légumes dans l'eau avec l'oignon et le cube de bouillon.
7. Porter à ébullition et laisser mitonner 15 à 20 min (les légumes doivent rester légèrement al dente, croquants).
8. Pendant ce temps, séparer les ravioles une à une et les faire dorer rapidement à la poêle dans un fond d'huile d'olive.
9. En dorant, elles vont légèrement gonfler.
10. Servir le minestrone dans chaque assiette creuse (ou dans de grands bols) et répartir dessus les ravioles dorées.

Crédit photo : © Philippe DUFOUR/Interfel – Recette : Interfel