Pétales de pommes en feuilleté

Préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes

• 3 belles pommes
• 50 g de sucre
• 1 citron
• 1 pâte feuilletée
• Sucre glace
• 2 à 3 c. à s. de confiture de mûre ou de myrtille

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (th.6)
2. Laver les pommes et ôter le trognon au vide-pomme. Les couper en deux puis trancher très finement les demi-pommes.
3. Dans une casserole, faire bouillir 40 cl d’eau avec le sucre et le jus du citron.
4. Plonger délicatement les tranches de pommes dans le sirop bouillant pendant environ 3 minutes pour qu'elles soient plus tendres et faciles à travailler. Égoutter puis laisser refroidir.
5. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et la couper en 6 bandes (possibilité de réaliser 8 bandes pour des feuilletés plus petits).
6. Sur chaque bande de pâte, étaler un peu de confiture et aligner les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher légèrement tout en les laissant dépasser de la pâte d'environ 2 cm.
7. Rabattre la pâte feuilletée sans fruit sur les lamelles de pommes, et enrouler les feuilletés de manière à former une rose.
8. Placer les « roses » dans des moules à muffin légèrement graissés et appuyer délicatement pour que la rose tienne bien en place. Répéter l’opération pour les autres roses feuilletées.
9. Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes. Sortir les feuilletés du four et saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir.
10. Déguster les roses feuilletées aux pommes tièdes ou froides.

Crédit photo : © UE/Interfel/Amélie Roche – Recette : AnneCé Bretin - Interfel