Crème de petit pois à la menthe, gressins de courgette

Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de petits pois écossés (ou 600 g non écossés)
- 1 petit oignon
- 1 branche de menthe
- 1 pincée de gros sel
- 1,5 l d’eau
- 1 courgette
Étapes
- Dans une casserole, verse l’eau, le gros sel et le petit oignon pelé, juste coupé en deux ou en quatre. Porte l’eau à ébullition puis verse les petits pois écossés. Laisse-les cuire 15 min.
- Égoutte-les dans une passoire. Verse-les dans le bol du mixer avec les feuilles de menthe. Mixe les petits pois en purée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laisse refroidir.
- Lave la courgette puis pèle-la, une côte sur deux, à l’économe ou au rasoir à légumes. Coupe ensuite la courgette en 3 ou 4 tronçons que tu vas retailler en bâtonnets.
- Déguste la crème de petits pois à la menthe en trempant dedans les bâtonnets de courgette.
Crédit photo : © Philippe DUFOUR/Interfel – Recette : Interfel













