Gâteau de pommes de terre et pruneaux

Préparation : 40 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 8 personnes

• 750 g de pommes de terre type Bintje
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 1 cuillerée à café de levure
• 250 g de pruneaux

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Éplucher les pommes de terre, les laver et les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (compter 20 à 25 min à l'eau bouillante salée, départ à l'eau froide). Les égoutter puis les écraser à l’aide d’un presse-purée ou à la fourchette. Réserver.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Former une fontaine et déposer les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Fouetter le tout et incorporer le beurre fondu avec la purée de pommes de terre.
4. Verser l’appareil dans un plat à gratin beurré et recouvert de pruneaux dans le fond.
5. Enfourner le plat et cuire pendant 45 minutes.

Crédit photo : © Philippe DUFOUR/Interfel – Recette : Nathalie Beauvais - Interfel