Noix de coco

Carte d'identité :

La noix de coco s’épanouit sous la chaleur des tropiques. Ce fruit exotique évoque les îles lointaines et les paysages de rêve.
Cette touche de soleil garnit les étals toute l’année et s’invite en toute simplicité dans la cuisine, nature ou plus élaborée dans une recette. Sa richesse en vitamines et minéraux en fait un aliment bien-être à consommer de temps à autre.

Disponibilité
Présente sur les étals toute l’année

Comment conserver la noix ?
À air ambiant

Bien choisir :

L’apparence et, étonnement, le son produit par la noix de coco, permettent de garantir sa fraîcheur et la qualité de sa pulpe. Entière, elle se conserve facilement et très longtemps. En revanche, une fois ouverte, prévoyez de la consommer rapidement pour que la pulpe reste croquante et fondante.

Trouver le bon produit
Choisir une bonne noix de coco n’est pas, à première vue, évident : coque dure, absence d’odeur, elle ne se dévoile pleinement qu’une fois ouverte. Voici quelques conseils pour ne pas vous tromper :

• Secouez la noix de coco près de votre oreille. Vous devez entendre le bruit de l’eau de coco clapoter à l’intérieur. Plus il y en a, plus le fruit sera frais et sa chair goûteuse.

Observez bien la noix sous tous les angles. Les yeux (3 petites taches sombres présentes à sa base) doivent être fermes, intacts et exempts de taches de moisissure.

Bien cuisiner :

L’apparence et, étonnement, le son produit par la noix de coco, permettent de garantir sa fraîcheur et la qualité de sa pulpe. Entière, elle se conserve facilement et très longtemps. En revanche, une fois ouverte, prévoyez de la consommer rapidement pour que la pulpe reste croquante et fondante.

Comment cuire la noix de coco ?

• Au four : Pendant 15 min. pour récupérer la pulpe croquante et généreuse

Mariages et assortiments
La noix de coco est excellente, croquée à pleines dents en dessert ou pour combler un petit creux. Elle est un des ingrédients de base des cuisines indienne, indonésienne, africaine et sud-américaine.

Quelques suggestions gourmandes
Chou fleur- Citron, citron vert- Carotte- Patate douce