Pudding du dimanche, fruits rouges et figues

Préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes

• 150 g de framboises
• 150 g de cerises
• 100 g de fraises
• 3 figues fraîches
• 40 g de beurre tempéré
• 1 gousse de vanille
• 12,5 cl d'eau
• 200 g de dattes dénoyautées
• 120 g de poudre d'amandes
• 40 cl de crème de coco
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 35 g de farine
• 8 œufs
• 80 g de miel
• 400 g de yaourt coco ou nature type skyr

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Graisser un plat de four avec un peu de beurre.
3. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, gratter et récupérer les grains à l’aide d’un couteau.
4. Au robot, mixer les grains de vanille, les dattes, la poudre d’amande, la crème de coco, la farine et la levure.
5. Battre les œufs, ajouter le mélange précédent et verser dans le plat de cuisson.
6. Enfourner pendant 25 minutes, éteindre le four et laisser le pudding dedans une quinzaine de minutes.
7. Chauffer le beurre et le miel dans une poêle, faire revenir les figues coupées en quartiers pendant 1 minute sur chaque face.
8. Ajouter les autres fruits, laisser cuire 1 minute.
9. Ajouter le yaourt sur le pudding encore chaud puis les fruits poêlés, servir immédiatement.

Crédit photo : © Ana Teixeira - Interfel – Recette : Ana Teixeira