Velouté de petit pois au fromage frais

Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de petits pois écossés
- ¼ d'oignon
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 2 carrés de fromage frais
- 2 brins de menthe
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
Étapes
- Ciseler finement l'oignon.
- Verser l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir sans coloration.
- Ajouter les petits pois et la menthe effeuillée. Laisser cuire 1 min.
- Ajouter environ 50 cl d'eau. Saler au gros sel, ajouter le piment d'Espelette.
- Cuire à frémissements pendant 10 minutes.
- Ajouter le fromage frais, mixer au mixeur plongeant. En option : filtrer la préparation au travers d'une passette pour obtenir un velouté bien lisse. Servir chaud ou glacé.
Crédit photo : ©Interfel – Recette : Interfel













